Die Zutaten:
1000 gr frischer Fisch, 1 l Fischfond (oder -sud), Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle.

 Die Vorbereitungen:
Die grätenfreien Fischfilets durch den Fleischwolf drehen, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und kleine, runde Bällchen formen.

 Die Zubereitung:
Die Bällchen im simmenden, nicht kochenden Fischsud 3-5 Minuten garziehen. Mit PetersilienSauce, jungen Kartoffeln und Salat servieren.
Guten Appetit!