Die Zutaten:
750-1000 gr Rhabarber, 375 ml Wasser, 125 gr Zucker, 1 mittelgroßes Ei, 6 Esslöffel kaltes Wasser, 1 Päckchen Vanille Puddingpulver.

 Die Vorbereitungen:
Rhabarber abziehen und in Stücke schneiden.
Ei trennen, Eiweiß steifschlagen.

 Die Zubereitung:
Die Rhabarberstücke mit dem Zucker in dem Wasser weich kochen.
Das Puddingpulver mit dem Eigelb und den 6 Eßlöffeln Wasser verquirlen, in den kochenden, garen Rhabarber langsam einrühren und kurz aufkochen. Vorsicht, es kann spritzen, Verbrühungsgefahr!
Das geschlagene Eiweiß unter die heiße Speise heben.
Evtl. nachsüßen.