Die Zutaten:
200 ml Apfelsaft, 100 ml Wasser, 200 gr Zucker, 0,5 Stange Zimt, 3 Nelken, 1 Vanilleschote, 500 gr Rhababer.

 Die Vorbereitungen:
Rhababer schälen und in schmale Balken schneiden. Vanilleschote auskratzen.

 Die Zubereitung:
Wasser und Apfelsaft mit dem Zucker, der Zimtstange, Nelken und Vanille zum Kochen bringen. Den Rhabarber hinzugeben – bissfest garen und danach im Eiswasser rasch abkühlen. Der Saft kann ggf. mit etwas angerührter Stärke abgebunden werden.