Gebratene Nudeln auf Indonesische Art-Bahmi Goreng (aus Indonesien, für 4 Personen)

 Die Zutaten:
400 gr frische Eiernudeln (5mm breit), 2 Tomaten, 2 Esslöffel Erdnussöl, 4 rote asiatische Schalotten, in feine Ringe geschnitten, 2 Zehen Knoblauch, gehackt, 1 frische Chilischote, 100 gr Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten, 300 gr Hähnchenbrustfilet, in dünne Scheiben geschnitten, 200 gr kleine rohe Garnelen, küchenfertig mit Schwanzflosse, 2 Blatt Chinakohl, zerpflückt, 2 Möhren, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten, 100 gr Spargelbohnen, 60 ml Ketjap Manis, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 4 Frühlingszwiebeln, schräg in Ringe geschnitten, Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel Röstzwiebeln, Blattpetersilie zum Garnieren.

 Die Zubereitung:
1) Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser 1 Minute weich garen. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

2) Die Tomaten auf der Oberseite kreuzweise einritzen. 30 Sekunden blanchieren und abschrecken. Die Haut dann abziehen. Die Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch zerkleinern.

3) Einen Wok stark erhitzen, das Öl hineingeben und schwenken. Die Schalotten 1 Minute unter Rühren braten, Knoblauch, Chili und Schweinefleisch hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Hähnchenfleisch zugeben und 2 Minuten braten. Die Garnelen zugeben und weitere 2 Minuten braten. Ständig rühren.

4) Chinakohl, Möhren und Bohnen hinzufügen und 3 Minuten garen lassen. Dann die Nudeln untermischen und weitere 4 Minuten unter Rühren braten, bis alles heiß ist.

5) Ketjap Manis, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben und 2 Minuten rühren. Würzen und mit Röstzwiebeln und Petersilie garnieren. Sofort servieren.