Rouille (aus Frankreich, für 4 Personen)

 Die Zutaten:
1 Scheibe trockenes Baguette, 1 Zehe Knoblauch, 1 kleine rote getrocknete Chilisch, 200 ml Olivenöl.

 Die Vorbereitungen:
Die Brotscheibe mit etwas warmen Wasser beträufeln und einweichen, die Knoblauchzehe schälen und grob hacken, die Chilischote vom Ansatz befreien und grob zerkleinern. Das Brot sehr gut ausdrücken.

 Die Zubereitung:
Brot, Knoblauch und Chilischote im Mörser gründlich zerstoßen, langsam das Olivenöl zugeben und alles zu einer geschmeidigen (relativ flüssigen) Paste verarbeiten. Gehört unbedingt zu Bouillabaisse.
Guten Appetit!