Die Zutaten:
500 gr Rhabarber, 500 gr Quark, 150 gr Zucker, 1 l Milch, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Vanilleschote.

 Die Zubereitung:
Rhabarber schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Mit 2/3 des Zuckers bestreuen.
Sobald der Rhabarber Saft gezogen hat, Rhabarber ca. 5 min weich dünsten. Erkalten lassen.
Quark mit Milch, dem restlichen Zucker, Vanillemark und Zitronensaft verrühren.
Quarkmasse in Glasschälchen füllen und erkalteten Rhabarber darübergießen.