Die Zutaten:
10 Matjesfilet, 150 gr rote Zwiebeln, 375 ml Rotweinessig, 2 Lorbeerblätter, 175 gr Zucker, 2 Bund Dill.

 Die Vorbereitungen:
Matjes abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

 Die Zubereitung:
Zwiebeln, Essig, Lorbeer und Zucker aufkochen und erkalten lassen. Matjesstücke, Zwiebelringe und Dill abwechselnd in ein großes Glas schichten, Sud darübergießen.
Gut verschlossen 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Dazu schmeckt frisches Bauernbrot mit Butter.